Соевые бобы в Японии называются "мясом с поля", так как они содержат много белка: 35 г на 100 г продукта. Для сравнения, в 100 г свинины всего 19 г белка, в 100 г говядины - 16 г. Соевые бобы содержат весь набор аминокислот, необходимых организму человека. Кроме того, они весьма просты в приготовлении.

В Японии насчитывается примерно 60 вариаций продуктов на соевую тему: тофу, натто, соевая паста и многие другие.